Jagung Emping Coklat

Bahan Emping jagung. Coklat batang. Mutiara kue. Cara Lelehkan coklat dengan api sedang. Tambahkan emping jagung dan aduk rata di atas api kecil. Angkat dan taruh ke kertas roti sesuai keinginan. Taburkan mutiara kue diatasnya secukupnya. Diamkan beberapa saat dan sajikan. Catatan Segera setelah coklat meleleh, segera tambahkan dan aduk dengan emping jagung dan tambahkan...

Pergedel Kentang (Paragede Kantang)

Bahan Kentang 2 kg (dikupas dan dipotong ukuran sedang). Bawang merah 1/4 kg (diiris tipis). Bawang putih 3 siung besar (diiris tipis). Seledri (diiris). Daun sup / daun bawang (diiris). 2 telur itik dan 1 telur ayam bras (dikocok). Daging padat (dicincang halus). Merica bubuk. Garam secukupnya. Minyak goreng. Cara Siapkan semua bahan. Panaskan minyak...

Sup

Bahan Iga sapi. Bumbu: Bawang merah + bawang putih, digiling. Merica halus + buah pala + bungo lawang + gardammunggu + sepotong potongan kecil kulit manis + garam secukupnya. Daun-daun: Seledri (daun sup) dipotong kasar. Irisan daun bawang (bawang perai). Daun jeruk purut (limau puruik). Serai 1/2 batang. Bawang goreng. Cara Iga direbus hingga empuk....

Rendang

Bahan Daging sapi 5 kg dipotong dg ukuran sedang.Cabe merah giling ¼ kg.Bumbu:Jahe (sipadeh) + lengkuas (langkueh) + kunyit (kunyik) + bawang putih + bawang merah dihaluskan.Buah pala (palo) giling sedikit (½ buah/1 sdt).Daun-daun:Daun salam.Daun kunyit.Daun limau puruik.Serai.Santan (15 buah kelapa).Garam secukupnya. Cara Santan + bumbu + daun-daun + cabe dimasak hingga mendidih dan pekat...

Wajik

 Bahan: Beras pulut (sipuluik) 1 liter besar. Gula aren (saka anau) 1/4 kg + gula tebu (saka tabu) 6 buah (+ 1/2 kg). Garam secukupnya. Vanille. Santan sedang 3 gelas (+ 750 cc). Potongan daun pandan. Cara: Beras pulut ditanak agak kering. Didihkan santan yang telah dicampur  vanille + garam secukupnya. Tambahkan gula aren +...

Gulai Tauco

Bahan: Buncis diiris serong Petai diiris serong Cabe hijau diiris serong Tempe & tahu dipotong dadu. Rimbang. Bumbu gulai tanpa kunyit [bawang merah + bawang putih + lengkuas + jahe (sipadeh)] + tomat ; semua diiris. Daun-daun: Daun kunyit, daun salam dan serai. Santan pekat & santan encer, dipisah dalam 2 wadah. Terasi. Tauco. Garam secukupnya....

Gulai Putih

Gulai putih (samba putiah) ini merupakan salah satu masakan tradisional Palembayan yang sering di sajikan dalam acara seperti pesta (baralek/kenduri), mendo'a, dll. Bahan: Daging sapi. Bumbu gulai tanpa kunyit [bawang merah + bawang putih + jahe (sipadeh) + lengkuas] + ketumbar + jintan + kemiri (dama/cegek); semua digiling. Daun-daun: Daun salam + daun kunyit + serai. Air...

Asam Pedas Daging (Sampadeh Dagiang)

Bahan: Daging sapi, sebagusnya bagian betis (dagiang batih sapi) Cabe merah giling Bumbu gulai: Bawang merah + bawang putih + lengkuas + jahe (sipadeh) + sedikit kunyit + sedikit kemiri (dama/cegek); semua digiling Bawang merah & bawang putih yang telah diiris/dirajang Daun salam + serai + daun kunyit + daun limau purut + asam kandis Air...

Samba Uwok Asam

Bahan: Asam durian Air nasi yang telah mendidih Maco/bada (sejenis ikan kecil kering) atau udang sayi / ebi (udang kering) atau limbek Cabe merah giling (sebagusnya giling tangan) Garam secukupnya Sedikit potongan daun kunyit Nasi yang ditanak hampir matang Alat: Wadah dari besi (konduktor) Sendok makan Cara: Masukkan asam durian + cabe merah giling + ikan + potongan...

Gulai Bukek

Gulai bukek adalah salah satu masakan khas Palembayan. Nah, ini dia resepnya. Bahan Daging atau babat (babek). Bumbu gulai (bawang merah + bawang putih + lengkuas + jahe (sipadeh) + kunyit) yang telah digiling. Daun-daun: Daun limau purut, daun salam, daun kunyit Serai Bumbu kambing Cabe (lado) merah giling Garam secukupnya Santan pekat Bawang merah yang...